Ingredientes:
- 1/2 bola de chancaca en trozos
- 1 kg. de azúcar
- 3/4 kg. de maní entero
- 6 clavos de olor
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cucharada de leche evaporada
- 1 cucharadita de algarrobina
- 3 ramas de canela
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de aceite
Preparación:
- En una olla, echar una taza y media de agua y ponerla sobre el fuego.
- Cuando empiece a hervir, añadir el jugo de limón, la canela, la chancaca, el azúcar y los clavos de olor; dejar hervir a fuego medio por unos 30 minutos hasta que tome punto de caramelo.
- Agregar los maníes enteros y cocinar durante 10 minutos.
- Colar la miel en un tazón de metal engrasado con aceite y mover la miel con una cuchara hasta que esté tibia.
- Colocar la melcocha en una fuente engrasada.
- Jalar y torcer la melcocha hasta que tenga unos 80 cm de largo.
- Verter una cuarta parte de la mezcla de leche, algarrobina y vainilla.
- Estirar y torcer la melcocha una vez más.
- Repetir este proceso hasta que el combinado de leche, algarrobina y vainilla se termine.
- Esperar a que se enfríe y endurezca.
- Cortar en trozos y servir.
La melcocha tacneña es un dulce tradicional de la región de Tacna en Perú. Se elabora principalmente con chancaca, que es una especie de panela o azúcar de caña sólida, y otras ingredientes como harina, agua y esencia de vainilla.
Este dulce es muy popular en Tacna y se puede encontrar en mercados, tiendas de dulces y festivales tradicionales.
¡Disfruta de la deliciosa melcocha tacneña!